GRAVLAX

El gravlax es un "fiambrecito" escandinavo delicioso y sencillo. Si te gusta el salmón hacelo YA.

Los señores pescadores enterraban el pescado en la tierra y lo fermentaban con eneldo, pero por suerte la receta se simplificó y nadie va a tener que cavar en su patio.

A esto también lo vamos a meter en la bolsa de recetas festivas, por ser una pavada rica, fácil y distinta a lo que venimos comiendo todos los años.

Receta

500 grs. de salmón rosado

500 grs. de azúcar

500 grs. de sal gruesa

3 cucharadas de pimienta negra

3 cucharadas de semillas de eneldo

1 cucharada de semillas de coriandro (cilantro)

Limpiar bien en salmón. Generalmente viene ya sin espinas, pero revisenlo por las dudas.

La piel pueden dejarsela o no, es solo un tema estético.

En un bowl grande mezclar la sal, el azúcar y las especias. Dividir la mezcla en dos.

Poner la primer mitad sobre una fuente profunda, formando un colchoncito donde va ir el salmón.

Apoyar el pescado y cubrir con la otra mitad de la mezcla, presionando y tapando bien cualquier hueco.

Si queda algún lugar por donde entre aire, se puede pudrir, así que es importante esto último.

Cubrir bien el recipiente con papel film y guardar en la heladera por dos días.

Pasadas las 48 horas, van a ver que la sal y azúcar se humedecieron y el salmón se puso más rígido.

Lavar y secar.

Para comerlo cortarlo en rebanadas finitas y acompañar con tostaditas y queso crema. Un snack reeeee paquete, re regio y re top.

Fin!